Olyouneed

Blanquette de veau

olivier — 2010-04-07T13:34:33Z

Ingrédients

1,5 kg de sauté ou d'épaule de veau coupés en gros dés
12 à 15 oignons grelots
500 g de champignons de Paris frais
jus d'un citron
2 cuillères à soupe de sucre
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
70 g de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle
4 gousses d'ail
3 carottes
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
1 bouquet garni : thym, laurier et persil
1 bouillon cube de légumes (facultatif)
2 cuillères à soupe de gros sel
sel, poivre

Préparation

Mettre les dés de veau dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pendant 1 minute. Écumer très régulièrement. Cette phase permet de pocher la viande et la débarrasser de ses impuretés et de son amidon.

Égoutter la viande et la placez dans une grande casserole avec les carottes, un gros oignon piqué de 4 clous de girofle, les gousses d'ail, le blanc de poireau, la branche de céleri, le bouquet garni, le bouillon cube de légumes et 2 cuillères à soupe de gros sel. Couvrir d'eau et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez cuire 50 minutes. Écumer régulièrement.

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre, et ajouter les oignons grelots épluchés avec un un verre d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit un peu évaporé et que les oignons soient dorés. Réserver.

Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre pour y faire revenir les champignons pendant 5 à 10 minutes avec un peu d'eau et le jus de citron. Saler et réserver.

Quand la viande est cuite, la réserver au chaud. Récupérer le bouillon en le passant à travers un chinois. Faire fondre 70 g de beurre à feu doux et ajouter la même quantité de farine pour faire un roux. Mélanger bien jusqu'à ce le beurre soit absorbé et que le roux colore légèrement. Ajouter en 3 ou 4 fois le bouillon en mélangeant au fouet. Ajouter la crème mélangée au jaune d'oeuf, et fouetter. Rectifier l'assaisonnement.

Servir la blanquette nappée de sauce accompagnée de riz cuit avec le bouillon de la viande et de pomme de terre vapeur.

Tout le monde sait cela… c'est meilleur réchauffé !

Gratin d'oignon au thym

olivier — 2009-10-11T07:16:15Z

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 + 30 minutes

Ingrédients

500 g d'oignons pelés
4 oeufs
45 g de beurre
60 cl de lait
3 cuillerées de crème fraiche épaisse
Noix de muscade ou macis
Sel et poivre

Accessoires

Fouet
Cul de poule
Sauteuse ou Wok
Plat à gratin
Four

Préparation

Préchauffer le four à 220
Éplucher les oignons et les émincer très finement.
Mettre les oignons dans la sauteuse et rajouter le beurre, le thym, du sel du poivre et de la muscade.
Faire fondre à feu doux pensant 8 mn. Il faut que les oignons soient très tendre.
A l'issue de la cuisson dans la sauteuse, presser les oignons pour en extraire l'excès de jus.
Dans un cul de poule, battre les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange soit homogène et y incorporer le lait et la crème fraiche.
Beurrer le plat à gratin et y verser les oignons puis l'appareil oeuf+crème+lait.
Saler, poivrer et muscader de nouveau.
Enfourner à 220°C pendant 30 minutes environ.

La cuisine délire

olivier — 2009-02-27T18:03:31Z

Mange Mon Geek S5EP01 - Poulet à l'Orangimba
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Cuisine-geek
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Cake au surimi et carottes au cumin

olivier — 2009-01-26T10:05:16Z

Pour 4-5 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

200 g de farine
4 oeufs
4 cuillèrées à soupe d'huile
12.5 cl de lait
150 g de dés de surimi
300 g de carottes environ
150 g de gruyère râpé
1 sachet de levure en poudre
2 pincées de cumin
Sel et poivre

Accessoires

Fouet
Cul de poule
Moule à Cake
Four

Préparation

Préchauffer le four à 210 - TH7
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Cuire les carottes 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égouter et les mélanger avec le cumin.
Mélanger la farine et les œufs entiers en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter l'huile, bien mélanger, puis ajouter le lait, les dés de surimi et les dés de carottes.
Ajouter le fromage râpé ainsi que la levure.
Beurrer le moule à cake et y verser l'appareil.
Enfourner à190°C pendant 45 minutes environ.

Personnellement je sers ce cake tiède avec une salade bien croquante avec une vinaigrette au vinaigre basalmique.
Il est possible de le servir en cube à l'apéritif

Froid, c'est l'encas idéal si vous déjeunez au bureau !

Cake à la raclette et au bacon

olivier — 2009-01-22T18:51:41Z

Pour 4-5 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100g de gruyère râpé
100g de fromage à raclette
150g de bacon
1 pincée de poivre

Accessoires

Fouet
Cul de poule
Moule à Cake
Four

Préparation

Préchauffer le four à 180 - TH6
Découper le bacon en lamelles et la raclette en cubes
Dans un saladier, bien travailler au fouet les oeufs, la farine, la levure et la pincée de poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajouter le gruyère râpé.
Mélanger et incorporer l'appareil bacon-raclette.
Mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake non graissé.
Mettre au four 45 min.

Personnellement je sers ce cake tiède avec une salade bien croquante avec une vinaigrette au vinaigre basalmique.
Il est possible de le servir en cube à l'apéritif

Froid, c'est l'encas idéal si vous déjeunez au bureau !

Videos

olivier — 2008-03-07T06:29:36Z

Impressionant refoulement d'égout

Histoire de blonde 1

Histoire de blonde 2

Photocopieuse
envoyé par machou123

METS LE BALLON OU TU VEUX
envoyé par nqtv

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vidéoblog #90 - Wifi toi et moi
envoyé par Mr_Poulpe

Lithographie

olivier — 2008-02-10T10:32:34Z

Gravure

olivier — 2008-02-10T08:27:49Z

Technique de gravure

Cul de sac

olivier — 2007-10-24T03:03:25Z

Voyager ? Voici un bon moyen de rompre avec la monotonie. A travers ce polar, qui n'en est pas réellement un à proprement parlé, Nick Hawthorne, le héro, s'offre une parenthèse à la routine. Pari gagné bien malgré lui. Au pays des kangourous, il y a pire que les ploucs… ils y a les graves, voire les dangereux. Pas grand chose à ajouter si ce n'est que c'est agréable à lire.

Rouge-gorge

olivier — 2007-10-15T05:21:20Z

605 pages réparties sur 118 chapitres… prenez le temps de l'émotion lente.

Avis aux amateurs de chronologies décousues ! Au fil des pages, Jo Nesbo (on dit Jo 'Nesbeu' je crois, mais je n'ai pas de "O" barré dans mon jeu de caractère ) tisse une intrigue où se recoupent les histoires de plusieurs personnages aux noms bien nordiques. Cela force l'entraînement de la mémoire. L'espace-temps y est exploité intelligemment. L'espace, avec d'abord la Norvège comme terrain de jeu. Le temps, avec ses chapitres horodatés se moquent de la continuité : 1/11/1999, puis 5/10/1999, puis 31/12/1942, puis de nouveau 1999… les chapitres s'enchaînent en révélant ce qui parait illustrer de simples anecdotes politiques, historiques ou psychologiques jusqu'au maelström qui nous plonge au coeur d'une enquête policière sur fond de Nazisme ordinaire. Le personnage principal de l'histoire est l'inspecteur Harry Hole. Anticonformiste à la psychologie parfois chancelante, il nous promène dans les allées de la peste brune qui guettent encore aujourd'hui dans nos contrées. Le pouvoir et ses travers y sont également malmené.

Personnellement, j'ai beaucoup aimé ce roman policier et je guette avec impatience un nouveau volet des enquêtes de Harry Hole.