Poêlée de légumes au tamarin

Pour 3-4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients
 2 oignons blancs
 2 piments verts
 4 tomates
 200 gr de caraottes
 200 gr de haricots vert
 200 gr de chou-fleur
 200 gr de courgettes
 1/2 cuillèrée à café de cumin
 1/2 cuillèrée à café de garam masala
 4 cuillèrée à café de graines de moutarde noire
 40 cl de bouillon de légumes
 2 cuillèrée à soupe de pâte de tamarin
 Sel et poivre du moulin

Accessoires
 Une grande casserole
 Un wok ou une grande sauteuse
 Couteaux de cuisine et planche à découper

Préparation
 Dans un petit récipient, couvrir les deux cuillérées de pates de tamarin avec du bouillon de légume afin de le faire ramolir la pâte
 Peler puis hacher l’ail et les oignons.
 Nettoyer, supprimer les graines, puis hacher les piments
 Préparer les carottes en julienne
 Faire blanchir les haricots verts dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis les rincer à l’eau roide pour stopper la cuisson.
 Faire blanchir le chou-fleur de la façon que les haricots verts.
 Emincer les courgettes dans le sens de la longueur.
 Emonder, peler puis épépiner les tomates. Couper leur chair en petits dés.
 Faire fondre le ghee dans le wok et y faire blondir l’ail et l’oignon.
 Ajouter le cumin, le curcuma, le garam masala et les graines de moutarde. Faire griller les épices quelques instants.
 ajouter les légumes et faire revenir deux minutes.
 Verser le bouillon et incorporer la pate de tamarin
 Saler et poivrer les légumes et laisser mijoter plusieurs minutes à feux doux.